Requisitos de higienização de instalações, móveis, utensílios e equipamentos; Controle da potabilidade da água, higienização de reservatórios; Controle de temperaturas; Saúde e higiene dos operadores; Controle integrado de pragas, principais desinfetantes e cuidados com produtos químicos; Controle de matéria-prima e produto final; Manual de BPF e a necessidade de registros; Doenças transmitidas por alimentos; Recomendações para a elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).